Беляш-вкусно!

70 г свёклы,

80 г белокочанной капусты,

40 г фасоли,

1 картофелина,

1/2 моркови,

1/2 луковицы,

1 ст. ложка томатного пюре,

2 ч. ложки топлёного масла,

1 зубчик чеснока,

желток,

по 1 ч. ложке сахара и лимонного сока,

800 г мясного бульона или воды.

1 ч. ложка сметаны,

соль,

лавровый лист - по вкусу,

2 ст. ложки рубленной зелени.

Для фрикаделек:

120 г мякоти говядины,

10 г репчатого лука,

соль - по вкусу.

Фасоль замочить в холодной воде на 6 часов, затем залить свежей водой и отварить до размягчения. Свёклу сварить в кожице, очистить и нашинковать. Морковь и лук нарезать соломкой, обжарить на масле, добавить томат и жарить ещё 5 минут.

В кипящий бульон или воду положить капусту, нарезанную соломкой, картофель - кубиками и варить 10 минут, затем добавить обжаренные овощи, свёклу, фасоль и варить ещё 15 минут. Заправить борщ сахаром, лимонным соком, чесноком, растёртым с солью, и варить ещё 5 минут.

Для фрикаделек: мякоть говядины пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить чайную ложку воды, желток, соль. Массу взбить, скатать небольшие шарики, припустить в воде до готовности.

При подаче в тарелку положить фрикадельки, залить борщом, заправить сметаной и посыпать зеленью.