Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘супы’

Французская кухня

На 5 порций:

1 кочан цветной капусты около 800-900 г,

3 ст.ложки сливочного масла,

2 ст.ложки пшеничной муки,

1 стакан молока,

соль, молотый белый перец,

0,5 стакана сметаны,

2 сырых яичных желтка,

100 г пшеничных сухариков.

Кочан цветной капусты разобрать на соцветия, промыть их. Вскипятить в кастрюле  воду, отваривать цветную капусту в течение 10-12 минут.

В другой кастрюле разогреть Читать далее »

Французская кухня

На 6 порций:

1 большая луковица,

5-6 зубчиков чеснока,

1-2 веточки свежего тимьяна,

4 ст. ложки оливкового масла,

1 кг помидоров,

2 лавровых листа,

1 ч. ложка шафрана,

соль, молотый чёрный перец,

300 г замороженных мидий,

300 г замороженных креветок,

1 кг филе разной морской рыбы,

3/4 стакана майонеза,

0,5 ч. ложки  молотого красного перца чили,

1 ст. ложка томатной пасты,

1 багет.

Лук и половину чеснока мелко порубить, обжарить в кастрюле на 2 ст. ложках оливкового масла. Добавить вымытые листики тимьяна.

Очищенные от кожицы помидоры нарезать кубиками и положить в кастрюлю. Добавить лавровый лист и шафран. Влить Читать далее »

Французская кухня

На 2 порции:

250 г чечевицы,

соль,

1 стакан молока,

молотый чёрный перец,

2 ст. ложки сливочного масла,

1 сырой яичный желток,

1/2 пшеничного хлеба (батона).

Чечевицу вымыть, перебрать, засыпать  в кастрюлю с холодной водой, посолить по вкусу, варить до готовности примерно 1,5 часа. Готовую Читать далее »

Французская кухня

На 6 порций:

соль,

0,5 кг свежего горошка,

10 см белого стебля лука-порея,

2-3 ломтика бекона,

2 ст. ложки сливочного масла,

2 стакана мясного бульона,

1 ч. ложка сахара,

щепотка молотого душистого перца,

2-3 веточки петрушки.

В кастрюле вскипятить воду, чуть подсолить, всыпать горошек. Варить 3 минуты после закипания, откинуть на дуршлаг. Отложить Читать далее »

Французская кухня

На 6 порций:

1 кг репчатого лука,

3 ст. ложки топлёного или сливочного масла,

3 стакана куриного бульона,

0,5 стакана белого сухого вина,

соль, свежемолотый чёрный перец,

100 г твёрдого сыра,

6 ломтиков багета.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Растопить масло в кастрюле с толстым дном и пассеровать лук под крышкой, помешивая, до Читать далее »

Французская кухня

На 6 порций:

2 средних луковицы,

2 ст. ложки растительного масла,

0,5 кг картофеля,

1 кг тыквы,

соль,

3 стакана молока,

молотый чёрный перец,

1 ч. ложка молотого имбиря,

100 г пшеничных сухариков.

Лук очистить, мелко нарезать. В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности около 3-4 минут.

Картофель и тыкву вымыть, очистить, у Читать далее »

Французская кухня

На 6 порций:

1,2 кг говяжьей грудинки,

соль, молотый чёрный перец,

2 средних луковицы,

2 средних моркови,

100 г корня сельдерея,

1 небольшая репа,

1 небольшой кочан капусты около 600г,

15 см белого стебля лука-порея,

450 г вермишели.

Грудинку вымыть, нарезать кусками средней величины, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

400 г филе утки,

5-6 помидоров черри,

100 г винограда,

100 г ананаса,

цедра 1/2 лайма,

1 крупный красный перчик чили,

4 стакана кокосового молока,

1/4 пучка базилика,

100 г красной пасты карри,

1/4 стакана рыбного соуса,

3 ст. ложки сахара.

Филе утки вымыть, обсушить, нарезать тонкими медальонами. Помидоры и виноград вымыть. Мякоть ананаса нарезать Читать далее »

Турецкая кухня

На 4 порции:

1 стакан красной чечевицы,

2 л мясного бульона,

1 средняя луковица,

1 большая картофелина,

1 лимон,

соль.

Чечевицу промыть, откинуть на дуршлаг. Бульон влить к кастрюлю, довести до кипения, всыпать чечевицу.

Лук и картофель почистить, нарезать мелкими кубиками, добавить в Читать далее »

Турецкая кухня

На 3 порции:

100 г риса,

1 лимон,

2 л мясного бульона,

2 стакана натурального йогурта,

1 стакан пшеничной муки,

3 яичных желтка,

2 ст. ложки сливочного масла,

1 ст. ложка сушёной мяты.

Рис промыть, слить воду. Лимон вымыть, выжать сок. Бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, всыпать рис и варить на Читать далее »