Салат из инжира
200 г инжира,
200 г инжирных нектаринов,
20 г рукколы,
15 г салата фризе,
5 г красного базилика,
20 г мяты,
200 г моцареллы буффало,
100 г соуса песто,
50 мл оливкового масла,
15 г розового перца,
соль, перец.
Для апельсинового соуса
30 мл оливкового масла,
10 г розмарина,
50 мл куантро,
200 мл апельсинового сока,
5 г крахмала,
10 мл сока лимона,
20 мл имбирного сока,
50 г мёда.
Приготовить соус: в сотейнике, на оливковом масле обжарить веточку розмарина, влить куантро, немного выпарить, затем влить апельсиновый сок и Читать далее »
Салат с жареным сыром и малиной
200 г свежемороженой малины,
80 г сахара,
70 мл красного сухого вина,
150 г зелёного салата,
375 г камамбера,
30 г семян кунжута,
70 мл растительного масла.
Малину выложить в сотейник и разморозить, не сливая сока, добавить сахар, влить вино и поставить на огонь, варить в течение 10 минут.
Зелёный салат перебрать и Читать далее »
Салат из кальмаров с картофелем
2 картофелины,
80 мл оливкового масла,
2 авокадо,
15 шт. помидорок черри,
200 г рукколы,
30 г бальзамического соус-крема,
1 кг кальмаров,
2 зубчика чеснока,
10 г петрушки,
соль, перец.
Картофель отварить, очистить, нарезать кружочками, обжарить на части оливкового масла, посолив по вкусу. Выложить на тарелки, рядом выложить нарезанные ломтиками авокадо и половинки помидоров черри.
Рукколу заправить оливковым маслом и Читать далее »
Салат с подкопчённой спинкой лосося, апельсином и красной икрой
150 г апельсина,
120 г лосося холодного копчения,
80 г редиса,
150 г зелёного салата,
70 г маслин,
70 г красной икры.
Для соуса:
30 г сметаны,
50 г майонеза,
50 мл сока лимона.
Апельсин очистить и нарезать мякоть. Филе лосося и редис нарезать ломтиками.
Приготовить соус: смешать сметану, майонез Читать далее »
Салат с крабом, свёклой и свежим огурцом
4 яйца,
300 г свёклы,
400 г консервированного мяса краба,
150 г майонеза,
300 г огурца,
10 г петрушки.
Отварить яйца и свёклу до готовности, охладить, очистить и натереть на крупной тёрке.
Мясо краба нарезать крупными ломтиками.
В форму для запекания выложить мясо Читать далее »
Фруктовый салат в арбузе
1 арбуз,
1 дыня,
1 ананас,
3 киви,
2 манго,
300 г любых ягод.
Арбуз разрезать пополам, вырезать мякоть, нарезать её крупными ломтиками, удалив косточки.
Дыню, ананас, киви и манго очистить и Читать далее »
Салат с дыней, пармской ветчиной и черешней
200 г пармской ветчины,
1 дыня,
100 г черешни,
20 г салат корн,
15 г салат фризе,
20 г рукколы,
15 г базилика,
50 мл бальзамического уксуса,
20 г мёда,
50 мл оливкового масла,
50 г тостового хлеба,
соль, перец.
Пармскую ветчину нарезать тонкими ломтиками.
Дыню нарезать крупными кубиками и выложить на тарелки. Ломтики ветчины уложить вместе с дыней.
Черешню очистить от косточек, разрезать Читать далее »
Салат с морепродуктами
600 г свежих морепродуктов,
50 мл оливкового масла,
20 мл сока лимона,
10 г дижонской горчицы,
200 г красного сладкого перца,
20 г зелени,
200 г салата айсберг,
12 шт. маслин.
Морепродукты разморозить, слить лишнюю воду, заправить оливковым маслом, соком лимона и дижонской горчицей.
Перец нарезать кубиками, зелень нарубить, салат айсберг нарезать соломкой. Всё смешать и выложить в креманки, сверху выложить морепродукты и украсить маслинами.
Салат в стиле «Мимоза» с подкопчённой осетриной
150 г риса,
10 яиц,
700 г осетрины горячего копчения,
30 г шнитт-лука,
200 г майонеза,
50 мл сока лимона,
10 г микса зелени,
соль.
Рис отварить до готовности в подсолёной воде.
Яйца отварить вкрутую, охладить и очистить.
Осетрину разобрать на хлопья, удалить Читать далее »
Фруктовый салат «Амазонас»
Бразильская кухня
На 4 порции:
2 средних банана,
2 небольших ананаса,
2 средних апельсина,
4 крупных ягоды клубники,
8 ягод зелёного винограда,
8 ягод чёрного винограда,
1 крупное яблоко,
1 средняя маракуйя,
2 ст. ложки жидкого мёда,
2 ст. ложки апельсинового ликёра "Cointreau" или любого другого фруктового или ягодного ликёра.
Бананы почистить, нарезать кубиками. Ананасы вымыть, отрезать хвостики, разрезать поперёк пополам. Тонким ножом, отступая от стенок 5-7 мм, вырезать мякоть, нарезать Читать далее »
