Салат с утиной грудкой
Латиноамериканская кухня
1 ст. ложка растительного масла,
1 очищенная от кожицы утиная грудка,
1 пучок руколы,
6 ягод тёмного винограда,
1 средний апельсин,
1 ст. ложка оливкового масла,
соль, молотый чёрный перец,
4 сырных корзиночки,
2 ч. ложки бальзамического уксуса,
3 крупных ягоды клубники,
Для соуса:
1 манго,
1 маракуйя,
соль.
На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить утиную грудку с обеих сторон по 8-10 минут. Остудить, нарезать соломкой.
Руколу вымыть и обсушить. Виноград вымыть, апельсин очистить Читать далее »
Овощной салат по-перуански
Латиноамериканская кухня
На 3 порции:
4 яйца,
2 средних моркови,
1 средняя кольраби,
1 крупный корень сельдерея,
4 ст. ложки оливкового масла,
1 ст. ложка столового укса 3%,
соль, молотый чёрный перец,
4 ст. ложки консервированного зелёного горошка,
8 консервированных побегов спаржи.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы, каждое разрезать на 4 дольки.
Морковь, кольраби и корень сельдерея вымыть и почистить. Овощи нарезать Читать далее »
Бразильский картофельный салат
Латиноамериканская кухня
2 крупных картофелины,
3 средних моркови,
3 яйца,
1 пучок петрушки,
соль,
4 ломтика лимона.
Для соуса:
5 ст. ложек майонеза,
0,5 ч. лодки лимонного сока,
молотый белый перец.
Картофель и морковь отварить до готовности (около 25 минут), слегка охладить, почистить и Читать далее »
Салат из фасоли по-аргентински
Латиноамериканская кухня
1 стакан красной фасоли,
соль,
4 зубчика чеснока,
3 ст. ложки лимонного сока,
1.2 стакана оливкового масла,
300 г зелёной стручковой фасоли,
2 стебля сельдерея,
1 пучок петрушки,
молотый чёрный перец.
Фасоль выложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она было на 5 см выше уровня фасоли, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 1 минуту. Снять с огня, накрыть крышкой и Читать далее »
Салат с утиной грудкой
Французская кухня
1 утиная грудка,
соль, свежемолотый перец,
3 ст. ложки растительного масла,
1 ч. ложка апельсинового джема, варенья или конфитюра,
1 ст. ложка коньяка,
2 ст. ложки апельсинового сока,
1 ст. ложка белого бальзамического уксуса,
200 г салатных листьев нескольких сортов,
2 ст. ложки поджаренных кедровых орешков.
Утиную грудку натереть солью и перцем. На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла, обжарить грудку со стороны кожицы, затем с Читать далее »
Салат из баклажанов гриль
Турецкая кухня
3 кг баклажанов,
1 лимон,
3 ст. ложки оливкового масла,
1 ст. ложка уксуса,
соль,
2 средних помидора,
3 крупных сладких перца,
1 крупная луковица,
5-6 маслин без косточек.
Баклажаны вымыть, запечь целиком на гриле или в духовке до лёгкого обугливания кожицы, после чего переложить в Читать далее »
Салат из белой фасоли
Турецкая кухня
1 стакан белой сухой фасоли,
соль,
1 1/4 стакана 3% уксуса,
1 крупная луковица,
5-6 веточек петрушки,
2 средних помидора,
3 сладких зелёных перца,
3 сваренных вкрутую яйца,
10 маслин без косточек,
0,5 стакана оливкового масла.
Фасоль замочить в холодной воде на 6-8 часов, затем промыть, залить свежей водой и варить до готовности около Читать далее »
Эзме — овощная закуска
Турецкая кухня
6 красных помидоров,
1 небольшой огурец,
1 большой сладкий красный перец,
1 ч. ложка оливкового масла,
2 ч. ложки уксуса,
1 ст. ложка острой томатной пасты,
1 ч. ложка сушёной мяты,
молотый чёрный и красный перец,
соль.
Помидоры вымыть, острым ножом сделать крестообразные надрезы, ошпарить кипятком и снять кожицу.
Огурец вымыть, очистить от кожуры. Перец Читать далее »
Салат «Летний дождь»
2 варёных картофелины,
2 сваренных вкрутую яйца,
1 луковица,
100 г майонеза,
200 г консервированной рыбы.
Для украшения:
1 варёная свёкла,
1 ломтик огурца,
зелень петрушки.
Зелень петрушки вымыть. Морковь, картофель, яйца очистить, натереть на крупной тёрке. Лук очистить, вымыть, измельчить. Рыбу размять вилкой. Выложить подготовленные продукты слоями в Читать далее »
Пастуший салат
Турецкая кухня
5 средних спелых помидоров,
1 крупный сладкий красный перец,
2-3 пёрышка зелёного лука,
5-6 веточек петрушки,
4 средних огурца,
100 г брынзы,
1 средняя красная луковица,
1 кочан салата-латука,
0,5 стакана оливкового масла,
1 ст. ложка винного уксуса,
соль,
10 маслин без косточек.
Помидоры вымыть, обдать кипятком и очистить от кожицы, мякоть мелко нарезать. Перец вымыть, удалить семена и перегородки, нарезать кубиками.
Зелёный лук и петрушку вымыть, стряхнуть воду, измельчить. Огурцы и Читать далее »