Беляш-вкусно!

Осетинская кухня

На 6 порций:

Тесто:

250 г пшеничной муки,

250 г кукурузной муки,

250 мл кефира/мациони,

70-80 г сливочного масла,

1 яйцо,

1 ч. ложка сахара,

1/3 ч. ложки соли,

1/2 ч. ложка соды.

Начинка:

1 пучок тархуна,

1 пучок зелёного лука,

2 варёных яйца,

соль, чёрный молотый перец,

хмели-сунели,

растительное масло для жарки,

желток для смазки.

Муку просеять, смешать с солью, сахаром, содой. Масло растопить, влить в муку. Яйца взбить, смешать с кефиром, добавить к муке.

Замесить тесто, при необходимости добавляя муки или кефир. Тесто должно быть мягким и гладким. Во время замешивания смазывать руки растительным маслом.

Тесто разделить н 6-8 шариков, накрыть, поставить в холодильник на 30-40 минут.

Тархун и лук вымыть, просушить полотенцем. Оборвать листья тархуна. Лук и листья крупно нарезать и обжарить в разогретом масле 3 минуты. Добавить перец, соль, хмели - сунели. Выключить, смешать с нарезанными яйцами.

Достать тесто, раскатать каждый шарик, положить начинку на середину, собрать тесто в мешочек. Раскатать между ладоней шарик, сплющить ладонями в лепёшку.

Выложить на противень, покрытый пекарской бумагой, для гладкости слегка пройтись скалкой, смазать желтком. Поставить в духовку, разогретую до 180-200°С. Выпекать 20-30 минут до румяной корочки.

Вынуть из духовки, накрыть полотенцем, дать отдохнуть 15-20 минут. Подавать можно и горячими и холодными.

 

Related posts: