Беляш-вкусно!

Китайская кухня

На 3 порции:

1 большой карп около 2 кг,

1/3 стакана белого сухого вина,

соль,

2 яйца,

4 ст. ложки крахмала,

1 небольшая луковица,

2-3 зубчика чеснока,

2-3 см корня имбиря,

2 ст. ложки растительного масла,

10 см белой части лука-порея,

1 небольшая морковь,

200 г любых грибов,

1 маленькая банка консервированного зелёного горошка,

3/4 стакана винного уксуса,

5 ст. ложек сахара,

2 ст. ложки соевого соуса,

5 ст. ложек кетчупа.

Рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры, вымыть и обсушить. С обеих сторон сделать несколько диагональных надрезов. Полить карпа половиной вина, натереть солью внутри и снаружи.

Взбить яйца, добавить половину крахмала и хорошо размешать. Смесью тщательно обмазать рыбу.

Лук, чеснок и имбирь почистить, луковицу разрезать на 4 части, чеснок раздавить ножом, корень имбиря разрезать вдоль пополам. Нафаршировать рыбу овощами. Духовку разогреть до 160°С, карпа выложить на противень, укрытый пергаментом, и поместить в духовку. Запекать 1-1,5 часа.

На сковороде разогреть растительное масло. Лук-порей нарезать колечками, морковь очистить и нарезать кружочками. Грибы нарезать пластинками. Всё выложить в сковороду, добавить горошек и обжаривать 5-8 минут, перемешивая время от времени. Снять с огня и сохранять в тепле.

В глубокую сковороду  влить стакан воды, добавить уксус, сахар, оставшееся вино, соевый соус и кетчуп. Довести до кипения, подержать на слабом огне 3-4 минуты. Оставшийся крахмал развести 2 ст. ложками холодной воды и, помешивая, влить в кипящий соус. Варить 8-10 минут. Половину соуса влить в тёплые овощи.

Рыбу выложить на сервировочное блюдо, овощи разложить вокруг. Полить оставшимся горячим соусом.

Related posts: