Цукаты из груш
На 1 кг груш:
1,2 кг сахара,
300 г воды.
Для цукатов подходят немного недозрелые плоды с плотной мякотью.
Очистите плоды от кожицы, нарежьте дольками, бланшируйте не более 10 минут. До бланширования держите дольки в Читать далее »
Варенье грушевое
На 1,3 кг груш:
1,2 кг сахара,
300 г воды.
Груши с плотной мякотью очистите от кожицы, нарежьте дольками, бланшируйте не Читать далее »
Компот из печёных яблок
На 2 кг яблок:
220 г сахара,
860 г воды.
Из плодов с помощью специальной выемки или ножа выньте Читать далее »
Быстрое яблочное варенье
На 1 кг яблок:
1-1,2 кг сахара,
1 стакан воды,
ванилин,
тёртая цедра апельсина или лимона.
Яблоки нарежьте дольками толщиной не более 2 см, бланшируйте 5-8 минут, охладите, сразу Читать далее »
Пюре из яблок, груш и айвы
На 1 кг пюре:
500 г яблок,
300 г груш,
200 г айвы,
150 г сахара.
Яблоки, груши и айву нарежьте дольками. В кастрюлю налейте воды на Читать далее »
Приправа из яблок
На 1 кг приправы:
1 кг яблок,
180 г сахара,
молотая корица.
Приготовьте яблочное пюре.
Яблочное пюре соедините с сахаром и, уварив при постоянном помешивании до Читать далее »
Приправа яблочно-рябиновая
На 1 кг приправы:
800 г яблок,
200 г рябины,
200 г сахара,
2 г молотой корицы,
1 г молотой гвоздики,
1 г тёртого корня имбиря.
Приготовьте яблочное пюре.
Рябину бланшируйте, протрите, соедините с яблочным пюре, добавьте сахар, перемешайте. Уварите Читать далее »
Пирог с вишней
500 г вишни без косточек,
2 ст. ложки сахара,
500 г дрожжевого теста,
Для крема:
300 г сметаны 30% жирности,
2 ст. ложки сахара,
мускатный орех по вкусу.
Удалить косточки из вишни, засыпать сахаром и выдержать 30 минут, пока не Читать далее »
Смоква из груш на меду
На 10-20 груш:
столько воды, чтобы она
полностью покрывала груши,
столько же мёда.
Крепкие плотные груши, очистив от кожицы, разрежьте пополам, удалите семена. Воду смешайте с мёдом, проварите Читать далее »
Компот грушевый с мёдом
На 3 кг груш:
1 кг мёда,
1,25 л воды.
Крупные крепкие груши нарежьте дольками, вырежьте сердцевину. Груши на несколько минут положите в подкисленную воду (1 г лимонной кислоты на 1 л), затем разложите в банки.
В кипящей воде растворите мёд, варите сироп 5 минут, охладите. Приготовленным сиропом залейте груши в банках и стерилизуйте 15 минут.
Банки закупорьте, переверните вверх дном, дайте остыть.
Вместо стерилизации можно использовать метод трёхкратной заливки.
