Салат из кальмаров
Тайская кухня
600 г филе кальмаров,
1 средняя луковица,
1 крупный помидор,
1 красный перчик чили,
0,5 пучка зелёного лука,
0,5 пучка зелени сельдерея,
3/4 стакана сока лайма,
0,5 стакана рыбного соуса,
1/4 стакана готового соуса чили,
2 ч. ложки сахара.
В кастрюле вскипятить воду. Филе кальмаров промыть, нарезать крупными прямоугольниками, выложить в сито и опустить в кипящую воду на 2 минуты, затем Читать далее »
Салат из папайи
Тайская кухня
400 г свежей зелёной папайи,
100 г коктейльных креветок,
1 некрупная морковь,
1/2 свежего огурца,
1/2 острого перчика чили,
5-6 зубчиков чеснока,
4-5 помидоров черри,
4 больших листа салата,
3 ст. ложки орехов кешью,
0,5 стакана рыбного соуса,
0,5 стакана сока лайма,
0,5 стакана сахарного сиропа,
кинза для украшения.
Папайю вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и натереть на тёрке для корейской моркови.
Креветки очистить от панцирей, отварить в кипящей воде в течение 1-2 минут. Морковь почистить, натереть на тёрке или нарезать тонкой соломкой. Огурец нарезать Читать далее »
КУРИНЫЙ САЛАТ
Тайская кухня
4 луковицы шалот,
1/4 пучка мяты,
1/4 пучка зелёного лука,
4 свежих листика каффир-лайма*,
3/4 стакана риса "жасмин",
600 г куриного филе,
1 ст. ложка растительного масла,
1/2 стакана сока лайма,
1 ч. ложка молотого перча чили,
1/2 стакана рыбного соуса.
Лук-шалот почистить, тонко нарезать. Мяту, зелёный лук и листья лайма помыть, обсушить. Зелёный лук крупно нарезать, листья лайма нарезать тонкими полосками. Мяту Читать далее »
Салат «Табуле» с булгуром
Арабская кухня
0,5 стакана булгура,
1 средний помидор,
1 пучок петрушки,
2-3 пёрышка зелёного лука,
2 ст. ложки оливкового масла,
сок половины лимона,
соль.
Булгур залить 1 стаканом кипятка, дать настояться 25-30 минут.
Помидор, петрушку и зелёный лук вымыть, обсушить. Помидор нарезать Читать далее »
Салат по-Мексикански
Мексиканская кухня
На 4 порции:
2 яйца,
300 г куриного филе,
1 сладкий красный перец,
1 красная луковица,
1 небольшой пучок салата,
100 г корня сельдерея,
соль,
3 ст. ложки оливкового масла,
3 ст. ложки столового уксуса или лимонного сока.
Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить, мелко порубить или натереть на крупной тёрке.
Куриное филе отварить до Читать далее »
Холодное платильо
Мексиканская кухня
200 г отварной говядины,
100 г отварной свинины,
100 г маринованного красного сладкого перца,
1 небольшая луковица,
2 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка столового уксуса,
соль, молотый чёрный перец,
молотый красный перец,
1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки.
Говядину и свинину нарезать мелкими кубиками или узкими полосками. Маринованный перец нарезать Читать далее »
Салат из креветок
Греческая кухня
1 спелый помидор,
100 г сыра фета,
3 ст. ложки маслин без косточек,
3 ст. ложки оливкового масла,
2 ст. ложки лимонного сока,
0,5 ч. ложки орегано,
соль, молотый чёрный перец,
200 г отварных очищенных креветок,
1 пучок зелёного салата.
Помидор вымыть, нарезать небольшими брусочками. Сыр нарезать кубиками, маслины колечками. Всё выложить в миску перемешать.
Смешать в Читать далее »
Бан цай — острая китайская капуста
Китайская кухня
На 6 порций:
1 небольшой кочан пекинской капусты 300-400 г,
2 средних красных сладких перца,
3 ст. ложки светлого соевого соуса,
2 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка кунжутного масла,
4 ст. ложки уксуса,
1 небольшой корень имбиря,
1 маленький острый красный перец,
2 ст. ложки китайского рисового вина.
Пекинскую капусту помыть, нарезать поперёк кочана неширокими кусочками, отступив от хвостика 3-4 см. Перец помыть, очистить от семян и перегородок, нарезать Читать далее »
Салат из дайкона в чесночном соусе
Китайская кухня
На 4 порции:
1 средний дайкон около 500 г
3-4 зубчика чеснока,
3-4 ст. ложки растительного масла,
0,5 ч. ложки сахара,
1 ч. ложка столового уксуса,
1-2 веточки петрушки,
соль.
Дайкон вымыть, очистить, натереть на тёрке для моркови по-корейски или Читать далее »
Греческий салат
Греческая кухня
На 4 порции:
3 спелых помидора,
2 средних огурца,
1 большой сладкий красный перец,
1 крупная красная луковица,
1 баночка маслин без косточек,
200 г сыра Фета,
молотый чёрный перец, соль,
щепотка сушёного орегано,
4 ст. ложки оливкового масла.
Помидоры, огурцы и перец вымыть. Помидоры и огурцы нарезать крупными ломтиками. Перец очистить от семян и Читать далее »