Пирожные из слоёного теста
Для коржа:
2 большие пластины свежезамороженного слоёного теста,
1 яичный белок,
50 г сахара,
50 г кокосовой стружки.
Для начинки:
24 г желатина,
700 г клубники,
сок и цедра 1 лимона,
300 г кокосового йогурта,
100 мл кокосового ликёра,
500 мл сливок.
Разморозить тесто. Раскатать каждую пластину в прямоугольник размером 30х15 см. Смазать взбитым белком и посыпать песком и кокосовой стружкой. Выпекать около 15 минут при 200 С.
Замочить желатин. Вымыть клубнику. Нарезать кубиками 150 г ягод. Из оставшейся клубники сделать пюре с 60 г сахара, лимонным соком и цедрой. Половину желатина отжать, растворить в небольшом количестве тёплой воды и соединить с пюре.
Перемешать йогурт, ликёр и оставшийся сахар. Растворить оставшийся желатин и перемешать с йогуртовой массой. Как только пюре и йогурт начнут застывать, хорошо взбить сливки и добавить по половине к тому и другому.
Поставить вокруг одного коржа бортик разъёмной формы. Выложить слоями клубничный и кокосовый крем, а затем оставшуюся клубнику. Накрыть вторым коржом. Поставить в холодильник на 4 часа. Разрезать на куски и, по желанию украсить клубникой.