Студень из курицы
1,5 кг куриных ножек, крылышек, шеек,
300 г куриного филе,
1 морковь,
1 луковица репчатого лука,
соль, молотый чёрный перец.
Ножки, крылышки и шейки сложить в кастрюлю с холодной водой и варить 3 часа. Затем добавить куриное филе, очищенные лук и морковь и готовить ещё 30 минут.
Выложить части курицы из кастрюли, Читать далее »
Сладкая свинина с цукатами
Китайская кухня
На 2 порции: 200 г свиной шейки, 4 яичных желтка, 2 ст. ложки крахмала, растительное масло для фритюра, 1/2 стакана сахарного песка, 1 ст. ложка цукатов.
Свинину нарезать узкими недлинными брусочками. Яичные желтки взбить. Крахмал развести в 2 ст. ложках холодной воды и смешать Читать далее »
Чеснок
Чеснок - двулетнее растение семейства луковичных с узколинейными листьями и сложными луковицами.
Родина чеснока - степи Киргизии, его называют королём всех пряностей. В диком виде чеснок встречается в Сибири, в Индии, в Авганистане и в Средиземноморье.
Высокие целебные свойств чеснока обусловлены его химическим составом. В растении находится в большом количестве гликозид аллиин и другие серосодержащие вещества с бактерицидным действием. Луковицы содержат углеводы, фитостерины, полисахарид, инулин, минеральные вещества (соли йода, кальция, фосфора, магния, микроэлементы). органические кислоты и витамины А, С, В1, D1, РР.
Чеснок повышает сопротивляемость организма Читать далее »
Креветки в сухарях на гриле
На 450 г сырых очищенных креветок: 2 ст. ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 12-16 листьев мяты, 1-2 ст. ложки панировочных сухарей, 1/2 лимона.
Замочить около 20 деревянных шампуров. Смешать в миске оливковое масло, измельчённый чеснок, нарубленные листья мяты. Креветки мариновать Читать далее »
Куриные шашлычки с черри
На 3-4 куриные грудки без костей: 150 г домашнего йогурта, 2 ст. ложки карри, 250 г помидоров черри.
Для салата: 1 огурец, 1 красная луковица, тонко нарезанная, горсть листьев базилика, сок 1 лимона, соль.
Положить 8 деревянных шампуров в миску с водой для смачивания.
Смешать йогурт и карри в миске, затем добавить Читать далее »
Маринад с йогуртом
300 г натурального йогурта, 5 ст. ложек оливкового масла, 1 ст. ложка порошка карри, 1 ч. ложка тмина, 1/2 ч. ложки куркумы, свежемолотый чёрный перец, соль, кусочек корня свежего имбиря.
Смешать йогурт с оливковым маслом, добавить порошок карри, Читать далее »
Салат Гой Га
Вьетнамская кухня
На 4 порции: 2 стакана воды, 2 ст. ложки рисового уксуса, 1 ст. ложка сахара, 250 г китайской капусты, 200 г бобовых ростков, 2 средних моркови, 1/2 красного перчика чили, 1 отварная куриная грудка (около 250 г), 1 пучок свежей мяты, горсть орехов кешью или арахиса.
Для соуса: 1 средняя красная луковица, 3-4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки рисового уксуса, 1 ч. ложка рыбного соуса, 1 лайм, соль, молотый чёрный перец, молотый красный перец.
В миску с холодной водой влить рисовый уксус и Читать далее »
Чай по-вьетнамски
Вьетнамская кухня
На 2 порции: 1,5 стакана воды, 2 ч. ложки чёрного листового чая, тростниковый (коричневый сахар), 1 спелый персик, 1/2 апельсина, 50 г мякоти ананаса, 2 рюмки светлого рома, лёд.
Вскипятить воду, залить ею чай и дать настояться под крышкой. Добавить в чай сахар Читать далее »
Баклажановый пожар
Вьетнамская кухня
На 2 порции: 1 крупный баклажан, 1/2 красного сладкого перца, 1/2 зелёного сладкого перца, 1 маленький красный перчик чили, 1 средняя красная луковица, 3-4 зубчика чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка порошка карри, 1 ст. ложка кукурузного крахмала, 2 ст. ложки соевого соуса, 1/2 стакана воды.
Баклажан вымыть, снять кожицу, нарезать довольно крупными кусками. Сладкий перец вымыть, удалить семена и перегородки, крупно нарезать. Перчик Читать далее »
Кролик по-французски
На 4 порции: 1 кролик, 100 г горчицы, оливковое масло, 500 мл красного сухого вина, 400 мл куриного бульона, 2 лавровых листа, 3 ст. ложки сливого джема, 100 г репчатого маринованного лука, 1 ст. ложку крахмала, соль, чёрный перец, зелень базилика.
Кролика разделать на 8 частей, посолить и поперчить, Читать далее »