Холодец из телятины
1 кг свиных или телячьих ножек,
300 г мякоти телятины,
2 моркови,
1 корень петрушки,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
3 лавровых листа,
5 горошин чёрного перца, соль.
Ножки вымыть, положить в большую кастрюлю, залить холодной водой и Читать далее »
Утка в миндале
1 утка, готовая к кулинарной обработке,
соль,
3 картофелины,
1 кг замороженной брокколи,
1 луковица,
3 груши,
100 г рубленного миндаля,
молотый чёрный перец,
4 ломтика копченой грудинки,
4 апельсина,
1 ст. ложка сливочного масла,
100 г белого вина,
15 г корня имбиря.
Утку вымыть, обсушить и хорошо посолить. Накрыть и поставить на ночь в холодильник.
Картофель очистить, вымыть и отварить в подсолёной воде. 300 г брокколи бланшировать в подсолёной воде. Картофель и брокколи Читать далее »
Мясная пицца
100 г белого хлеба,
4 луковицы,
600 г рубленного мяса (свиниа+говядина),
5 яиц,
1 ч. ложка горчицы,
соль, молотый чёрный перец,
3 ст. ложки оливкового масла,
200 г консервированных томатов (кусочками),
175 г варёной и очищенной свёклы,
4 ст. ложки бальзамического уксуса,
100 г зелёного салата,
4 ломтика копченой грудинки.
Духовку нагреть до 175°С. Хлеб замочить в воде. Лук очистить, 1 луковицу натереть на тёрке, вторую Читать далее »
Креветки в салате
1 манго,
1 стручок красного сладкого перца,
1 пучок руколы,
1 горсть ростков сои,
12 очишенных креветок,
2 зубчика чеснока,
6 ст. ложек оливкового масла,
2 ст. ложки белого винного уксуса,
1 ст. ложка бальзамического уксуса,
соль, молотый перец.
Манго вымыть, очистить, срезать мякоть с косточки и нарезать Читать далее »
Ореховые палочки
200 г муки
2 яичных желтка,
100 г сахарной пудры,
щепотка соли,
по 100 г рубленных и молотых орехов кешью,
175 г сливочного масла,
50 г молочного шоколада.
Яичные желтки растереть с сахарной пудрой. Холодное Читать далее »
Пирог по-восточному
1 упаковка замороженного слоёного теста,
1 стебель лука-порея,
100 г кураги,
50 мл апельсинового сока,
400 г рубленного мяса (свинина+говядина),
2 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки томат-пасты,
1 ч. ложка порошка карри,
по 1 щепотке молотых перца чили и корицы,
соль, молотый чёрный перец,
1 яйцо,
3 ст. ложки рубленного миндаля,
2 зубчика чеснока,
200 г йогурта,
3 ст. ложки рубленной зелени петрушки,
щепотка соли.
Пласты теста сложить рядом и дать им Читать далее »
Рулет из дрожжевого теста
600 г муки,
250 г маргарина,
соль,
40 г дрожжей,
2 луковицы,
3 ст. ложки растительного масла,
2 ч. ложки порошка карри,
150 мл белого вина,
1 зубчик чеснока,
700 г рубленного мяса,
молотый чёрный перец,
молотый тмин,
2 яйца, 2 ст. ложки панировочных сухрей,
1 желток.
Из тёплого молока, муки, маргарина, 1/2 ч. ложки соли и дрожжей замесить тесто. Накрыть его и поставить на 20 минут в тёплое место, что бы тесто подошло.
Лук очистить, нарезать кольцами и Читать далее »
Пирог из краснокочанной капусты с уткой
Для пирога: 1 кг краснокочанной капусты,
2 луковицы,
2 ст. ложки топлёного масла,
соль,
125 мл красного вина,
1 ст. ложка красного винного уксуса,
молотый чёрный перец,
молотая корица,
2 стол. ложки сахарного песка,
2 ст. ложки джема из чёрной смородины,
1 упаковка слоёного теста,
1 желток.
Для утки: 30 г жемчужного лука,
2 ст. ложки сливочного масла,
2 ст. ложки сахара,
400 мл куриного бульона,
6 филе утинных или куриных грудок (по 250 г),
соль, молотый чёрный перец,
300 мл красного вина,
2 ст. ложки муки.
С капусты снять верхние листья, разрезать кочан на 4 части и Читать далее »
Суп из киноа
1,5 л овощного бульона или воды,
1/2 стакана киноа,
450 г консервированной фасоли,
200 г мелких листьев свежего шпината,
450 г рубленных помидоров в собственном соку,
1 средняя луковица,
3 средние морковки,
2 зубчика чеснока,
2 ч. ложки смеси карри,
щепотка молотой корицы,
щепотка молотого мускатного ореха,
оливковое масло,
соль, свежемолотый чёрный перец.
Очистить лук, чеснок и морковь, лук нарезать мелкими Читать далее »
Киноа с вишней
1 стакан киноа,
1,5 стакана вишни без косточек (можно замороженной),
1/2 стакана ядер грецких орехов,
2 ст. ложки сахара,
1/2 ч. ложки молотой корицы,
4 ст. ложки жидкого мёда.
В кастрюлю с толстым дном налить молоко и 1 стакан воды. Добавить хорошо промытую киноа и Читать далее »