Пирог по-восточному
1 упаковка замороженного слоёного теста,
1 стебель лука-порея,
100 г кураги,
50 мл апельсинового сока,
400 г рубленного мяса (свинина+говядина),
2 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки томат-пасты,
1 ч. ложка порошка карри,
по 1 щепотке молотых перца чили и корицы,
соль, молотый чёрный перец,
1 яйцо,
3 ст. ложки рубленного миндаля,
2 зубчика чеснока,
200 г йогурта,
3 ст. ложки рубленной зелени петрушки,
щепотка соли.
Пласты теста сложить рядом и дать им Читать далее »
Рулет из дрожжевого теста
600 г муки,
250 г маргарина,
соль,
40 г дрожжей,
2 луковицы,
3 ст. ложки растительного масла,
2 ч. ложки порошка карри,
150 мл белого вина,
1 зубчик чеснока,
700 г рубленного мяса,
молотый чёрный перец,
молотый тмин,
2 яйца, 2 ст. ложки панировочных сухрей,
1 желток.
Из тёплого молока, муки, маргарина, 1/2 ч. ложки соли и дрожжей замесить тесто. Накрыть его и поставить на 20 минут в тёплое место, что бы тесто подошло.
Лук очистить, нарезать кольцами и Читать далее »
Пирог из краснокочанной капусты с уткой
Для пирога: 1 кг краснокочанной капусты,
2 луковицы,
2 ст. ложки топлёного масла,
соль,
125 мл красного вина,
1 ст. ложка красного винного уксуса,
молотый чёрный перец,
молотая корица,
2 стол. ложки сахарного песка,
2 ст. ложки джема из чёрной смородины,
1 упаковка слоёного теста,
1 желток.
Для утки: 30 г жемчужного лука,
2 ст. ложки сливочного масла,
2 ст. ложки сахара,
400 мл куриного бульона,
6 филе утинных или куриных грудок (по 250 г),
соль, молотый чёрный перец,
300 мл красного вина,
2 ст. ложки муки.
С капусты снять верхние листья, разрезать кочан на 4 части и Читать далее »
Суп из киноа
1,5 л овощного бульона или воды,
1/2 стакана киноа,
450 г консервированной фасоли,
200 г мелких листьев свежего шпината,
450 г рубленных помидоров в собственном соку,
1 средняя луковица,
3 средние морковки,
2 зубчика чеснока,
2 ч. ложки смеси карри,
щепотка молотой корицы,
щепотка молотого мускатного ореха,
оливковое масло,
соль, свежемолотый чёрный перец.
Очистить лук, чеснок и морковь, лук нарезать мелкими Читать далее »
Киноа с вишней
1 стакан киноа,
1,5 стакана вишни без косточек (можно замороженной),
1/2 стакана ядер грецких орехов,
2 ст. ложки сахара,
1/2 ч. ложки молотой корицы,
4 ст. ложки жидкого мёда.
В кастрюлю с толстым дном налить молоко и 1 стакан воды. Добавить хорошо промытую киноа и Читать далее »
Запеканка из киноа
2/3 стакана киноа,
6 яиц,
2/3 стакана тёртого твёрдого сыра,
400 г шампиньонов,
1 сладкий красный перец,
1 зубчик чеснока,
5 веточек тимьяна,
1/4 ч. ложки соли,
1/4 ч. ложки свежемолотого чёрного перца,
оливковое масло.
Промыть киноа и откинуть на сито. Положить в Читать далее »
Киноа
Киноа-относительно новый для нас продукт. Гурманы говорят об этой крупе как об альтернативе пшенице и рису. Поклонники здорового питания в Америке и Европе высоко ценят киноа за её полезные свойства. При высоком уровне белка в ней не содержится глютена, в отличии от пшеницы, поэтому она подходит для диетического питания.
Киноа растёт в Южной Америке (Перу, Чили и Боливии) и не одну тысячу лет входит в рацион инков и их потомков.
Различают две разновидности киноа - кремого цвета и Читать далее »
Свиные отбивные в маринаде
Вьетнамская кухня
6 крупных свиных отбивных на косточке,
3/4 стакана сахара,
3 ст. ложки рыбного соуса,
1 стебель лемонграсса,
1 перец чили,
1 луковица шалота,
5 зубчиков чеснока,
1/4 ч. ложки свежемолотого чёрного перца,
сладкий соус чили для подачи.
У лемонграсса удалить верхние подвядшиеся листья. Положить Читать далее »
Бёф брезе
1,5-2 кг говядины (лопатка, шея или срезанная с кости голяшка),
4 маленькие луковицы,
3 средние морковки,
2 стебля лука-порея (белая часть),
1 зубчик чеснока,
1 лавровый лист,
250 мл крепкого мясного бульона,
125 мл красного сухого вина,
30 мл оливкового масла,
соль, свежемолотый чёрный перец.
Очистить овощи. Морковь разрезать на 3 части, лук-порей - на куски длиной 3-3,5 см.
Срезать с мяса все жилки и Читать далее »
Полоски с клюквой
250 г холодного сливочного масла,
100 г сметаны,
1 яйцо,
сахарная пудра.
Для начинки:
1,3 стакана клюквы,
1 стакан сахара,
3 ст. ложки картофельного крахмала.
Просеять муку в большую миску. Натереть сливочное масло на Читать далее »