Беляш-вкусно!

Египетская кухня

Шорбет Адс Асфар (чечевичный суп)

0,5 кг жёлтой чечевицы,

1 картофелина,

1 морковь,

1 помидор,

1 ст. ложка кукурузного масла,

1 ч. ложка соли,

1 крупная луковица,

1 л воды,

1 ст. ложка измельчённой петрушки.

Хорошо промойте чечевицу, залейте водой. Добавьте помидор, Читать далее »

На 4 порции:

4 филе грудок цыплёнка (по 150 г),

2 ст. ложки оливкового масла,

150 г консервированных  ананасов,

120 г варёной ветчины,

4 стебля зелёного лука с луковичками,

4 ломтика плавленного сыра по 30 г,

соль, чёрный молотый перец.

Филе грудок цыплёнка вымыть и обсушить. Разогреть в сковороде Читать далее »

На 4 порции:

1 луковица

1 зубчик чеснока,

250 г помидоров черри,

по 1 стручку красного и зелёного перца чили,

300 г  тонких макаронных изделий,

соль,

2 ст. ложки оливкового масла,

200 г рубленного мяса,

500 мл пассерованных томатов,

сушёный тимьян,

сушёная душица,

80 г сыра.

Лук и чеснок очистить. Лук мелко нарезать, чеснок Читать далее »

На 4 порции:

1 кочан краснокочанной капусты,

соль,

2 луковицы,

2 ст. ложки растительного масла,

10 г сушеных белых грибов,

500 г рубленной говядины,

100 г йогурта,

1 ч. ложка муки,

1 пучок зелёного лука.

Сушеные грибы залить 125 мл горячей воды. Капусту почистить, вымыть и опустить Читать далее »

На 4 порции:

800 г картофеля,

600 г моркови,

1 л овощного бульона,

4 филе морского окуня (по 150 г),

соль, молотый чёрный перец,

4 ст. ложки муки,

1 яйцо,

60 г рубленного миндаля,

2 ст. ложки растительного масла,

300 мл молока,

тёртый мускатный орех,

1 пучок кресс-салата.

Духовку нагреть до 220°С. Картофель и морковь очистить, вымыть, Читать далее »

На 8-10 порций:

1 индейка, готовая к кулинарной обработке,

1 кг замороженной вишни без косточек,

1 кг кураги,

1 лимон,

150 г риса,

200 г сахара,

сок и цедра 1/2 лимона,

1 ст. ложка крахмала,

300 мл вишнёвого сока,

по 1 щепотке молотой корицы и гвоздики, соль.

Подается с кисло-сладким соусом.

Курагу залить кипящей водой, варить 10 минут и откинуть Читать далее »

На 15-20 порций:

1 гусь с печёнкой, готовый к кулинарной обработке (около 4 кг),

соль, молотый чёрный перец,

1 кг савойской капусты,

250 г хлеба для тостов,

50 г кураги,

100 мл молока,

2 яйца,

500 мл куриного бульона,

100-150 мл белого вина,

2 ст. ложки сиропа сахарной свёклы,

немного муки,

1 ст. ложка карамельного мёда.

Духовку нагреть до 180°С. Гуся вымыть внутри и снаружи, обсушить, Читать далее »

На 16 порций

для хрустящих коржей:

100 г нуги,

60 г кукурузных хлопьев,

20 г кофейных зёрен.

Для шоколадного бисквита:

100 г марципановой массы,

6 яичных желтков,

6 яичных белков,

175 г сахара,

40 г порошка какао,

20 г муки.

Для творожного крема:

6 г желатина,

6 яиц,

250 г сахара,

15 г порошка растворимого кофе,

200 мл сливок,

500 г диетического творога,

50 мл кофейного ликёра.

Для кофейного безе:

4 г желатина,

5 яичных белов,

100 г сахара,

25 г миндаля,

10 г порошка растворимого кофе,

125 г сахарной пудры, кофейные зёрна.

Для приготовления хрустящего коржа кукурузные хлопья искрошить, кофейные Читать далее »

На 4 порции:

800 г картофеля,

соль, молотый чёрный перец,

250 мл овощного бульона,

4 ст. ложки уксуса,

100 г хлеба,

немного молока,

1 луковица,

1 ст. ложка сливочного масла

1 яйцо,

400 г рубленного мяса (свинина+говядина),

2 ст. ложки топлёного масла,

1 яблоко,

1 огурец,

1 ст. ложка рубленной зелени петрушки,

3 ст. ложки растительного масла.

Картофель очистить, вымыть и варить в кипящей подсолёной Читать далее »

На 4 порции:

300 г куриного филе,

1 ст. ложка растительного масла,

соль,

2 стручка красного перца чили,

1 луковица,

4 ст. ложки мёда,

3 ст. ложки сока лайма,

50 г салата рукола,

несколько листьев салата редиччо,

1 авокадо,

50 г обжаренного арахиса.

Куриное филе вымыть, обсушить, жарить 12-15 минут со всех Читать далее »