Беляш-вкусно!

На 1 порцию:

50 г утиной грудки,

соль, перец,

75 г консервированных персиков,

5 г кленового сиропа, 8

г салата Фризе,

7 г салата руккола,

5 г свежей петрушки,

12 г свежей малины,

14 г свежего красного перца,

5 г зелёного лука,

5 г рисовой лапши,

10 г растительного масла,

5 г свежего лука шалота,

1 г красного тобаско,

1 г соевого соуса,

1 г соуса рыбного (тайского),

1 г рисового уксуса,

10 г воды,

2 г сахара.

Утиную грудку приправить специями и обжарить на сковороде  до Читать далее »

На 1 порцию:

40 г пармской ветчины,

30 г свежей груши,

70 г красного вина,

1 г бадьяна,

1 г корицы,

1 г гвоздики,

5 г сахара,

10 г мёда,

50 г свежевыжатого сока апельсина,

2 г  свежего розмарина,

20 г киви,

20 г сыра сулугуни,

1 шт. свежего инжира,

5 г свежей голубики,

1 г  зелени петрушки.

Грушу почистить и отварить в вине со специями, коркой апельсина. Из апельсина Читать далее »

На 1 порцию:

1 пара клешней лобстера,

1 г тимьяна,

2 г свежего чеснока,

5 г оливкого масла,

20 г слабосолёной сёмги,

10 г сливочного сыра,

20 г сметаны 42% жирности,

1 свежая устрица,

10 г авокадо,

5 г ржаного багета

20 г томатного сока,

1 г соли,

1 г табаско красного,

1 г листового желатина,

1 г кресс-салата,

1 г консервированной малины,

2 г красной икры.

Клешни лобстера отварить в подсолёной воде в течение 8-9 минут. Затем аккуратно удалить Читать далее »

На 1 порцию:

50 г вяленой говядины,

10 г сливочного хрена,

10 г майонеза,

2 г крема вассаби,

20 г разноцветных помидор черри,

6 г соуса песто,

10 г свежих огурцов,

2 г кресс-салата,

20 г свекольного сока,

2 г табаско красного,

1 г соли,

3 г корня хрена,

2 г сахара,

1 г бальзамического крема,

1 г розового перца.

Говядину тонко нарезать, смазать сливочным хреном, свернуть в Читать далее »

На  1 порцию:

1 шт. свежей дорады,

2 г тимьяна,

3 г чеснока,

10 г оливкового масла,

1 г соли,

40 г свежей тыквы,

20 г корня сельдерея

15 г свежей спаржи,

10 г сливочного масла

15 г лимонного сока,

15 г сливок 33% жирности,

5 г консервированных маслин,

1 г кресс-салата.

Рыбу Дорадо обработать на филе с кожей без костей и обжарить на оливковом масле с Читать далее »

На 1 порцию:

160 г говяжьей вырезки,

1 г специй (соль, перец),

10 г растительного масла,

80 г картофеля,

100 г утиного жира (растительного масла),

10 г паштета из гусиной печени,

15 г свежей спаржи,

10 г сливочного масла,

5 г белых грибов,

1 г тимьяна,

5 г  свежего лука,

1 г чеснока,

10 г  сливок 33% жирности,

3 г трюфельного масла,

1 г кресс-салата.

Стейк из говяжьей вырезки приправить специями и обжарить Читать далее »

На 1 порцию:

40 г грейпфрутового сока,

30 г сахарного сиропа,

10 г лимонного сока,

100 г сладкого шампанского,

30 г малинового мороженого,

5 г сливочного масла,

5 г сахара

5 г мёда,

10 г кунжута,

3 г сливок 33% жирности,

1 г свежей мяты.

Смешать сок лимона, грейпфрута, сахарный сироп и проварить 5 минут. Охладить и соединить с Читать далее »

500 мл молока,

3 яйца,

300 г муки,

1 ст. ложка сахара,

1 ч. ложка соли без горки,

1 ч. ложка разрыхлителя или 0,5 ч. ложки соды,

2 ст. ложки растительного масла,

сливочное масло.

Взбить яйца с солью и сахаром, добавить половину молока. Всыпать муку с Читать далее »

250 -300 г муки,

250 мл  крепкого кофе,

1 стакан  сахара,

2 ст. ложки мёда,

1/2 стакана грецких орехов,

1/2 ст. кураги,

1 ч. ложка разрыхлителя, соль.

Сварить кофе, процедить, добавить сахар и мёд. Слегка нагреть, перемешивая Читать далее »

Египетская кухня

Шорбет Адс Асфар (чечевичный суп)

0,5 кг жёлтой чечевицы,

1 картофелина,

1 морковь,

1 помидор,

1 ст. ложка кукурузного масла,

1 ч. ложка соли,

1 крупная луковица,

1 л воды,

1 ст. ложка измельчённой петрушки.

Хорошо промойте чечевицу, залейте водой. Добавьте помидор, Читать далее »