Печёные мини-баклажаны
4 баклажана,
30 мл оливкового масла,
2 зубчика чеснока,
200 г сметаны,
10 г базилика,
10 г кинзы,
соль, перец.
Баклажаны смазать оливковым маслом и запечь на гриле целиком до мягкости.
Чеснок мелко порубить и смешать Читать далее »
Салат из шпината
2 яйца,
400 г свежего шпината,
100 г свежего щавеля,
200 г зелёного лука,
100 г петрушки,
1 ч. ложка уксуса,
80 мл оливкового масла,
150 г маслин без косточек, соль.
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать дольками.
Шпинат и щавель без стеблей, зелёный лук и Читать далее »
Суп-пюре из моркови с орегано
1 кг молодой моркови,
150 г репчатого лука,
250 г картофеля,
10 г тимьяна,
500 мл куриного бульона,
700 мл молока,
по 5 г лаврового листа, орегано, душистого перца,
50 мл бальзамического соус-крема,
соль, перец, сахар.
Для гренок:
1 батон белого хлеба,
3 зубчика чеснока,
70 мл оливкового масла,
10 г тимьяна,
соль, перец.
Приготовить гренки. У батона удалить корочку, мякиш нарезать мелими кубиками и выложить Читать далее »
Молодой картофель с шампиньонами
1 кг шампиньонов,
70 мл растительного масла,
15 г тимьяна,
6 зубчиков чеснока,
200 г лука-шалота,
700 г сливок 33%,
50 г петрушки,
1 кг молодого картофеля,
3 г лаврового листа,
10 г укропа,
250 г сливочного масла,
соль, перец.
Приготовить грибы: перебрать, очистить и слегка отварить в подсолёной воде.
Чеснок измельчить, лук-шалот Читать далее »
Щавелевый суп с перепелиным яйцом
600 г свежего щавеля,
300 г картофеля,
150 г репчатого лука,
150 г моркови,
20 мл растительного масла,
20 шт. перепелиных яйц,
2 л куриного бульона,
5 г лаврового листа,
5 г душистого перца,
1 лимон,
300 г сметаны,
соль, перец.
Щавель промыть и обсушить, удалить жёсткие Читать далее »
Салат со шпинатом
150 г шпината,
200 г редиса,
100 г рукколы,
30 г красного лука,
1 стебель лука-порея,
150 г помидоров черри,
300 г бекона,
70 мл бальзамического уксуса,
150 мл оливкового масла,
соль, перец.
Шпинат промыть три раза, затем просушить и удалить жёсткие Читать далее »
Салат из брокколи
200 г брокколи,
150 г зелёной спаржи,
100 г стеблей сельдерея,
70 г редиса,
80 мл оливкового масла,
50 мл малинового уксуса,
160 г пармской ветчины.
Брокколи и спаржу нарезать средними сегментами и Читать далее »
Крем-суп из шпината
100 г бекона,
100 г репчатого лука,
150 г картофеля,
1,5 л воды,
300 г шпината,
100 г жирных сливок,
4 перепелиных яйца.
Бекон нарезать произвольно и обжарить в глубоком сотейнике без масла.
Лук очистить и мелко Читать далее »
Греческий салат
2 яйца,
по 2 шт. сладкого перца жёлтого и красного,
4 зубчика чеснока,
3 веточки тимьяна,
1 веточка свежего розмарина,
2 длинноплодных огурца,
4 помидора,
1 красную луковицу,
150 мл оливкого масла,
1 лимон,
3 ст. ложки маслин таджиаска,
2 ст. ложки крупных каперсов,
1 пачка сыра фета или фетаки,
2 г сушёного орегано,
цедра 1 апельсина,
100 мл сливок 11%,
соль, перец.
Яйца положить в кипящую воду и проварить 5 минут, затем положить в Читать далее »
Спаржа со сморчками
500 г спаржи,
600 г свежих сморчков,
50 г лука-шалота,
4 зубчика чеснока,
50 г сливочного масла,
4 яйца,
соль, перец.
Спаржу очистить и отварить 3-4 минуты, затем сразу переложить в Читать далее »