Беляш-вкусно!

На 4 порции:

150 г белокочанной капусты,

1 огурец,

3 помидора,

1 сладкий перец,

2 варёных яйца,

1 пучок редиса,

1 варёная морковь,

1 лимон,

150 г  сметаны,

перец чёрный молотый,

соль по вкусу,

лук зелёный,

зелень петрушки и укропа.

Капусту нашинковать соломкой, посолить и оставить на 30 минут в холодильнике.

Огурец нарезать соломкой. Помидоры нарезать кубиками, срезав 12 Читать далее »

На 4 порции:

400 г цукини,

1 луковица,

1 зубчик чеснока,

1 ст. ложка оливкового масла,

100 г овощного бульона,

300 г лапши широкой,

250 г помидоров черри,

50 г тыквенных семечек,

1/2 пучка зелени петрушки,

перец розовый молотый, соль по вкусу.

Цукини нарезать вдоль тонкими полосками. Лук и чеснок мелко Читать далее »

На 4 порции:

160 г инжира,

100 г сахара,

40 г грецких орехов,

60 г клубники,

90 г плавленного сыра,

120 г сливок 33%- жирности,

200 г растительного масла,

20 шт. рисовой бумаги,

20 г мёда.

Налить на сковороду растительное масло. Опустить Читать далее »

На 4 порции:

600 г свежемороженных креветок без головы,

4 яйца,

100 г сливок,

150 г оливкового масла,

соль, перец.

Для темпуры:

150 г моркови,

150 г цукини,

150 г болгарского перца,

100 г муки для темпуры,

растительное масло для фритюра,

соль.

Для соуса:

40 г репчатого лука,

20 мл растительного масла,

80 г светлой пасты мисо,

20 мл вина мирин,

20 мл мицукан,

50 мл саке,

30 г сахара,

2 г перца чили.

Приготовить соус. Рубленный репчатый лук слегка обжарить на растительном масле, добавить пасту мисо, Читать далее »

На 4 порции:

400 г крабового мяса,

250 г креветок,

150 г сливочного масла,

50 мл растительного масла,

40 г салата корн,

30 г рукколы,

20 г салата фризе,

соль, перец.

Для соуса унаги:

100 мл соевого соуса,

100 мл мирин,

50 г сахара,

50 г копченого угря.

Для имбирной заправки:

25 г корня имбиря,

2 зубчика чеснока,

30 г сахара,

70 мл соевого соуса,

20 мл малинового уксуса,

250 мл растительного масла.

Крабовое мясо прокрутить через мясорубку вместе Читать далее »

На 4 порции:

12 штук тигровых креветок,

40 г цукини,

40 г моркови,

100 г дайкона,

50 г имбиря,

40 г грибов шиитаке,

1 л растительного масла для фритюра.

Для соуса темпура:

100 мл соевого соуса,

100 мл мирин,

3 г стружки тунца,

3 г приправы хон даши.

Для кляра:

245 г муки для темпуры,

1 яйцо,

250 мл воды.

Сделать кляр. Смешать муку с яйцом и водой. Тщательно размешать, Читать далее »

На 4 порции:

480 г гребешков,

2 зубчика чеснока,

5 г тимьяна,

100 мл оливкового масла.

Для гарнира:

600 г картофельного пюре,

200 г репчатого лука,

100 г сливочного масла.

Для салата:

500 г свежих огурцов,

60 г лимона,

100 мл оливкового масла,

соль, перец.

Гребешки замариновать в смеси рубленного чеснока, Читать далее »

На 4 порции:

700 г филе судака,

160 г листьев салата.

Для икры:

2 баклажана,

80 мл растительного масла,

200 г помидоров,

зубчика чеснока,

20 г кинзы,

20 г грецких орехов,

соль, перец.

Для глинтвейна:

100 мл красного вина,

150 г гранатового сока,

1 палочка корицы,

3 штучки гвоздики,

100 г мёда.

Приготовить икру. Баклажаны очистить, мелко порубить и обжарить на растительном масле. Откинуть на сито, чтобы стёк лишний жир. Тем временем ошпарить помидоры, очистить от Читать далее »

На 4 порции:

2 штуки стерляди,

200 г раковых шеек,

2 кабачка,

2 зубчика чеснока,

100 мл оливкового масла.

Для молочного соуса:

400 мл молока,

130 г муки,

3 штуки гвоздики,

80 г полутвёрдого сыра.

Стерлядь разделать на филе без кожи, обжарить на оливковом масле и выложить в посуду для запекания.

Приготовить Читать далее »

На 4 порции.

Для котлет:

500 г филе курицы (грудки и ножки),

70 г белого хлеба,

40 г сливок,

2 желтка,

40 мл растительного масла,

10 г зелени петрушки,

соль, перец.

Для соуса:

50 г шампиньонов,

30 г лука-шалота,

50 мл коньяка,

300 г сливок,

30 мл растительного масла,

соль, перец.

Куриное филе пропустить через мясорубку вместе с замоченным Читать далее »