Беляш-вкусно!

На 4 порции:

4 куска свиной корейки без кости,

300 г абрикосов консервированных в собственном соку,

1/2 стакана куриного бульона,

4 ч. ложки дижонской горчицы,

оливковое масло,

соль, свежемолотый чёрный перец.

Для гарнира:

450 г зелёной чечевицы,

1 средняя луковица,

1 зубчик чеснока,

1 см корня имбиря,

5 гвоздичек,

2 лавровых листа,

2 ст. ложки карри,

соль.

Разогреть духовку до 180 градусов, смазать форму для запекания оливковым маслом. Приправить свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем. Положить абрикосы в блендер и измельчить в пюре - должно получится около стакана.

Нагреть оливковое масло в тяжёлой сковороде и обжарить отбивные, по 3 минуты с каждой стороны. Положить свиные отбивные в форму и поставить в разогретую духовку на 8-10 минут. В сковороду, где жарились отбивные, налить куриный бульон и подогреть, соскабливая лопаткой со дна остатки соков. Уварить жидкость наполовину. Добавить абрикосовое пюре и готовить 2-3 минуты, затем добавить горчицу. Положить в соус отбивные и прогреть вместе 2 минуты.

Разогреть в сотейнике оливковое масло и обжарить мелконарезанные лук, чеснок и имбирь  до золотистого цвета. Добавить карри и жарить 1 минуту. Положить остальные специи, влить в сотейник 1 литр горячей воды, довести до кипения и добавить чечевицу. Варить на среднем огне до мягкости чечевиы 30 минут. В конце приготовления посолить.

 Для этого блюда удобно использовать чечевицу в пакетиках. Отварите её до готовности, смешайте с оливковым маслом и специями.

Related posts: