Говядина с брокколи
100 г говяжьей вырезки, нарезанной полосками 5х1 см,
1 ст. ложка кукурузного крахмала,
30 г растительного масла,
10 г чеснока, тонко нарезанного,
10 г имбиря, тонко нарезанного,
80 г репчатого лука, нарезанного полукольцами толщиной 3 см,
80 г брокколи,
100 мл куриного бульона,
50 г соуса КНОР из чёрного перца,
вино мирин для разведения крахмала (в соотношении 150 мл вина на 100 г крахмала).
Запанировать говядину в смеси крахмал +вино.
Обжарить говядину на растительном масле на раскалённой сковороде или Читать далее »
Лосось с икорным соусом
1 луковица,
120 мл сливок 10%,
120 мл сухого игристого вина,
70 г сливочного масла для жарки лука,
100 г сливочного масла для жарки рыбы,
2 ст. ложки красной икры,
базилик сушёный молотый,
перец чёрный молотый, соль.
Лук порубите, положите в сотейник с разогретым маслом и жарьте до прозрачности.
Влейте сливки и Читать далее »
Медовый торт
3 яйца,
2/3 стакана сахара,
150 г сливочного масла,
5 ст. ложек мёда,
3 стакана муки,
1 ч. ложка соды.
Для крема:
0,5 кг сметаны,
1 стакан сахара,
2 ч. ложки мёда.
Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром. По одному Читать далее »
Рыбный паштет с икрой
250 г сливочного масла,
6 ч. ложек красной икры,
растительное масло,
розмарин сушёный молотый,
перец чёрный молотый, соль.
На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите рыбное Читать далее »
Булочки с яблоками
200 г сливочного масла или маргарина,
0,5 стакана воды,
сок 1 лимона,
0,25 ч. ложки соли,
3 крупных яблока,
сахар,
корица молотая,
1 ст. ложка крахмала,
яичный желток для смазывания булочек.
Муку просейте на стол горкой. Сверху выложите слегка размягчённое сливочное масло. Быстро Читать далее »
Турецкие булочки
200 г оливок без косточек,
100-150 г масла сливочного,
1 стакан растительного масла,
10 г сухих дрожжей,
2 стакана молока,
5-6 стаканов муки,
1 ч. ложка соли,
3 ст. ложки сахара,
1 яйцо.
Дрожжи соедините с 1 стаканом тёплого молока, добавьте сахар. Перемешайте до полного растворения кристалликов, затем оставьте на 20-30 минут.
Маслины и оливки нарежьте кружочками.
Подготовленную опару перелейте в большую чашу, добавьте Читать далее »
Рыбные котлеты с сыром
1 кг картофеля,
3 ст. ложки муки,
1 яйцо,
100 г зелёного замороженного горошка,
1/2 пучка зелёного лука.
100 г сыра средней твёрдости,
перец чёрный молотый, соль.
Сыр натрите на тёрке. Филе мелко нарежьте. Лук Читать далее »
Гречка с овощами
70 г замороженного оранжевого сладкого перца,
100 г мякоти замороженной тыквы,
2 зубчика чеснока,
50 г томатной пасты,
масло растительное,
зелень свежая,
перец чили сушёный молотый,
паприка молотая,
тимьян сушёный молотый,
кориандр молотый,
соль.
Чеснок порубите, замороженные овощи разморозьте и Читать далее »
Шашлыки из лосося и ананаса
250 г очищенного ананаса,
3 ст. ложки рубленной петрушки,
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
2 ч. ложки рубленного перца чили,
2 ст. ложки коричневого сахара,
30 мл винного уксуса,
0,5 ч. ложки соли,
семена кунжута.
Филе очистите от кожи и костей, нарежьте кубиками. Ананас нарежьте Читать далее »
Свиной рулет с курагой
сок 2 апельсинов,
50 г + курага для подачи,
50 г укропа,
50 г петрушки,
1 ч. ложка аджики,
3 ст. ложки мёда,
2 ст. ложки коньяка,
1 ч. ложка молотой корицы,
1 звёздочка бадьяна,
смесь молотых перцев, соль.
Филе накройте пищевой плёнкой и слегка отбейте.
Курагу залейте апельсиновым соком. Добавьте бадьян и корицу. Доведите до Читать далее »